Pasión. Valentía. Independencia. Esencia. Respeto. Felicidad. Humildad. Esfuerzo. Constancia. Servicio. Generosidad. Ambición. Audacia. Inquietud. Y también Memoria, porque “quien olvida su pasado, pierde su identidad”, tal y como afirma Jãvi Antoja de la Rosa, director del cuaderno de alta gastronomía Apicius y de los Proyectos Editoriales de Montagud Editores. Estos 15 valores son comunes, a modo de ‘mandamientos’, a todos los proyectos culinarios contemporáneos en los que prima la excelencia. Y lo son independientemente de la ubicación, del número de estrellas Michelin o de si se trata de grandes casas de la gastronomía o de jóvenes proyectos. De esta forma, Apicius 28 demuestra en negro sobre blanco -y en más de 200 páginas, 50 creaciones, 200 elaboraciones y casi 40.000 palabras-, cómo estos 15 ‘mandamientos’ imprescindibles de la alta gastronomía se cumplen a la perfección. Y lo hace a través de sus 12 imprescindibles autores.
Sweetology es la antología de la pastelería, 256 páginas en un libro de gran formato. De La Pastisseria de Josep Maria Rodríguez. El campeón del mundo de pastelería compila en su primer libro...
El cocinero Pepe Solla (Casa Solla) le invita a viajar por las páginas de este libro. Descubrirá rías, caminos, mares, montes y tierra. Olerá el salitre, los bosques y también la sangre....
Se encuentra usted ante una obra protagonizada por Begoña Rodrigo que desgrana lo que para muchos son las reglas de la cocina contemporánea: el sabor, la técnica, la belleza y la materia prima....
La cocina de Diego Guerrero ha marcado la diferencia por un carácter personal y reconocible que no necesita etiquetas. Asi, Guerrero riza el rizo en su primer libro a la hora de presentar una amplia...
