Un libro sobre cociña do chef André Arzúa titulado Cociña II, reúne un centenar de receitas de cociña, escritas en galego, unha forma de coñecer a súa cociña de autor, dende ravioli de queixo de Arzúa e noces con curry, a crocante de San Simón con mousse de anchoa oo paté caseiro con cogomelos.
O secretario xeral de Política Lingüística, Valentín García, destacou na presentación do libro a «alta calidade» das receitas de Arzúa, que mostran o «traballo diario e intenso do restaurante, unido a unha investigación seria e esixente», detallou. Tras esgotarse o primeiro volume, Cociña II presenta máis de un centenar de receitas, ilustradas polo fotógrafo e deseñador gráfico Alberte Sánchez.
Pratos como desorde de verduras, paté caseiro con cogomelos, pescado en papillote con verduras deshidratadas e zamburiñas ou canelóns de boi de mar con algas son só algunhas das propostas que recolle este receitario.
COCIÑA DOCE Diego Guerrero, DSTAgE Os últimos acordes do menú, por Anna Tusell Begonia xeada, mojito, manzá-apio A ruta das especias Corte de pataca y trufa branca Chantilly de coliflor Marmelo...
COCINA DULCE Jordi Roca (El Celler de Can Roca) As claves dun xenio, por Jãvi Antoja de la Rosa Bosque chuvioso Caixa de puros Coco raiado Cromatismo laranxa Magdalena xeada con bergamota y té Earl...
Atópase vostede ante unha obra protagonizada por Begoña Rodrigo que analiza o que para moitos son as regras da cociña contemporánea: o sabor, a técnica, a beleza e a materia prima. Esta...
Pedro e Marcos Morán representan, respectivamente, a cuarta e a quinta xeración á fronte de Casa Gerardo, o restaurante familiar situado en Prendes (Asturias) fundado en 1882. Pai, fillo, familia...
